Je maakt het zo

Bekleed een rechthoekige bakvorm met plasticfolie. Verwarm de boter en voeg de bloem toe (ca 2min). Voeg 1/3 bouillon toe en roer glad. Voeg de rest van de bouillon toe, blijven roeren. Laat de ragout aan de kook komen en 2 min laten koken. Voeg de geraspte kaas toe en roer tot het gesmolten is. Klop 2 eidooiers los met slagroom en roer door de ragout. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout en stort dit in de bakvorm. Dek af en laat afkoelen in de koelkast. Klop 5 eiwitten los met 1 el bloem en verdeel paneermeel over 2 borden. Snijd de afgekoelde ragout in 10 stukken. Rol ze door de paneermeel en vervolgens door het eiwitmengsel en dan nog eens door het paneermeel. Verwarm de olie tot 170 graden en frituur de kaaskroketten 3-5 min.